Nueve restaurantes para comer un buen arroz en Madrid
Desde un señoret hasta una paella valenciana, hacemos una selección de locales históricos y nuevas aperturas que bien merecen una visita para disfrutar del este plato todoterreno
Lo de encontrar un buen arroz en Madrid ha sido durante muchos años una de las asignaturas pendientes de la capital. Una misión casi imposible que se ha ido subsanando poco a poco. En los últimos tiempos, se han incorporado al circuito interesantes propuestas donde comer un señoret o una paella valenciana de nivel. Recorremos algunos de estos espacios, donde este alimento todoterreno como pocos luce su mejor cara. Una selección en la que aparecen desde locales históricos hasta nuevas aperturas en barrios residenciales que bien merecen una visita; comedores donde el mejor producto del Mediterráneo se disfruta con los cinco sentidos. Si aún le queda lejos las vacaciones en la playa, tómese un respiro en la mesa.
Jorge Baeza, hijo de los dueños de la famosa Arrocería Balear de Pozuelo, marca que ha llegado a tener siete restaurantes, decidió hace un año abrir por su cuenta su propia arrocería en Valdebebas. Especializado en paellas y arroces, Restaurante Balear tiene en carta 12 arroces, con el señoret como rey indiscutible, aunque su versión de la paella valenciana no se queda atrás y cuenta ya con un público muy fiel. «Todo lo guisamos y cocinamos aquí. Elaboramos fondos muy trabajados; los sofritos nos llevan muchas horas», dice el chef ejecutivo. Otros bocados que se han convertido en hits de la casa son su ensaladilla y su tortilla, que han sido elegidas en 2022 y 2024, respectivamente, las mejores de la Comunidad de Madrid.
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Fuente: https://www.elmundo.es/metropoli/gastronomia/2024/07/12/668fec98e4d4d884078b457b.html
